a ratitos: navidad

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miércoles, 21 de diciembre de 2016

Lingote de navidad

Buenísimo, un postre distinto y que gusta a todos. Es chocolate con chocolate y chocolate.... a quién no le gusta?
Recordando recetas del otro blog
http://visitaaisiki.blogspot.com.es/2009/01/lingote-de-chocolate.html

200gr. de nata líquida
300gr. de chocolate fondant
300gr. de chocolate con leche
100gr. de brandy
100gr. de avellanas
100gr. de guindas en almíbar escurridas
100gr. de almendras crudas
100gr. de pasas maceradas en el brandy de la receta
70gr. de galletas muy tostadas troceadas con la mano (tipo maría)
Utiles necesarios:
Papel film (se puede hacer tambien con esos de burbujas), para ponerlo dentro del molde plum cake dejando que sobresalga por el molde para luego taparlo y guardarlo en la nevera tapado. Un molde de plum cake de albal o de silicona o de acero.., de litro y medio, un pincel para pintar el chocolate (yo uno de silicona)
Thermomix:
Fundir el chocolate para pintar el film. Con el vaso y cuchillas secas, eche los 200gr de chocolate troceado y programe 10seg., vel. máxima. A continuación programe 4 min, 40º, vel.3
Forre el molde de plum cake, con el film, , sujételo al molde por fuera con papel celo y rápidamentre pinte todo el fondo y paredes del molde con el chocolate fundido, haciendo una capa gruesa. Métalo en el frigorífico para que se endurezca.
Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, echar la nata líquida y programar 5 min, 100º, vel. 2.
Añada los dos chocolates troceados y muévalo en vel. 1, para que se deshaga poco a poco. Vaya subiendo a velocidades mas altas lentamente hasta que vea que se ha fundido todo el chocolate. Cuando esté todo listo, bata en vel. 3 unos segundos,
Incorpore el brandy con las pasas y todo el resto de frutos secos, guindas y las galletas troceadas. Mézclelo todo bien con la espátula hasta que la mezcla sea homogénea.
Saque el molde de la nevera (ya estará el chocolate duro en el papel) y rellénelo con la mezcla que tenemos en el vaso.
Tápelo con el papel de sobresale del molde y déjelo mejor de un día para otro en el frigorífico.
Se desmoldará quintando el papel con cuidado.

Tradicional:
Fundir el chocolate en el microondas.
Forre el molde de plum cake, con el film, , sujételo al molde por fuera con papel celo y rápidamentre pinte todo el fondo y paredes del molde con el chocolate fundido, haciendo una capa gruesa. Métalo en el frigorífico para que se endurezca.
Fundir el chocolate al baño maría y echar la nata, no dejar de mover hasta que se integre la nata al chocolate.
Eche en un bol . Incorpore el brandy con las pasas y todo el resto de frutos secos, guindas y las galletas troceadas. Mézclelo todo bien con la espátula hasta que la mezcla sea homogénea.
Saque el molde de la nevera (ya estará el chocolate duro en el papel) y rellénelo con la mezcla que tenemos en el vaso.
Tápelo con el papel de sobresale del molde y déjelo mejor de un día para otro en el frigorífico.
Se desmoldará quintando el papel con cuidado.

viernes, 16 de diciembre de 2016

Hojaldrinas

¡Hay que empezar a hornear! nos queda una semanica así que manos a la obra... empezamos con unas hojaldrinas.

Recordando la receta de mi otro blog.

http://visitaaisiki.blogspot.com.es/2009/01/hojaldrinas.html

Han pasado unos cuantos años y no la cambio, he probado muchas pero esta sin comparación es la mejor.

600 grs. de Harina.
400 grs. Mantequilla
50 grs. Vino blanco
50 grs. Zumo de naranja.
Ralladura de la piel de 3 naranjas.
pizca de sal

Espolvorear:

azúcar glas.
Rallar las naranjas en la amasadora, bol o thermomix, agregar la mantequilla cortada en trozos, el zumo de naranja, y la harina (no pongo toda por si acaso no necesita tanta... pongo como unos 500 gr y luego le añado lo que necesita) Lo mezclamos bien y añadimos el vino blanco. Mezclamos bien hasta que la masa esté compacta. (aquí es donde si necesita más harina le añado). Ponemos la masa en el frigorífico más o menos una hora envuelta en papel film. Estiran la masa en la mesa enharinada. Se pliega la masa en tres., se gira 90º en el sentido de las agujas del reloj. Se vuelve a estirar hasta que tenga 1 cm de grosor. Cortar la masa en rectángulos con un cuchillo bien afilado para que no se doblen los bordes y ayude a la masa a que suba. Precalentar el horno a 220º arriba y abajo y aire , se mete la bandeja a media altura , bajar a 170º, unos 50 minutos. Para saber si están hechas coger una y partirla a ver si está cruda. Aún en caliente rebozar en azúcar.

sábado, 17 de enero de 2015

Galletas de Muñeco de Jenjibre para Colorsenglish

Pero no... no son de jenjibre... son de mantequilla con cacao puro y decorada con glasa.... galletas para Colorsenglish..... una academia de Inglés de Roquetas de Mar 100% recomendada... buenas profesoras, buena dirección y buena gerencia... no es peloteo... es la verdad.... me encantan sus instalaciones y cuantan con las mejores tecnologías para tener el mayor aprendizaje....que nooooo que no me pagan por el anuncio.... tiene muy buenas referencias de los alumnos....

Cada año les dan una felicitación navideña y un regalito y este año... mis galleticas....

Claro... con tantos niños, seguro que había alguna intolerancia así que aquí están las galletas sin huevo que claro no se decoraron con glasa sino con chocolate blanco...